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自新石器时代起，酒这种最古老的发酵饮料一直伴随着人类社会发展，酒作为人类文明的结晶，不仅是人们生活的必需饮品，也是世界各个民族共同认同的一种文化载体。但是纵观历史，酒的存在向来是毁誉参半，它能承担一个人的意气风发，也能终结一个人的生命。本期开始，我们就来聊聊——酒攻略。

01 酒后吐真言与“断片”

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随着酒桌上一杯一杯下肚，我们体内的酒精开始渐渐增加，而开始“上头”后，酒精就开始影响我们的精神，包括负责语言、逻辑思维、综合分析的优势半球，这些脑区在越来越多的酒精面前慢慢地“麻了”。在积累酒精的过程中，我们的语言表述也会产生几个阶段变化：

1.清醒：保持风度，可以正常考虑表述用语，例如考虑说“请您”还是“麻烦您”。

2.渐入佳境：表述能力受到一定影响，例如无意识使用敬语、逻辑分辨能力受到一定影响。

3.吐真言：表述能力受到极大影响，丧失对于语言的“包装”能力，也即“吐真言”。

4.“断片”：在“酒精大军”面前，大脑直接“停机”。

02 酒精代谢与“红白脸”

酒精在人体可以由很多途径代谢，而肝脏是最主要的代谢器官，超过90%的酒精都要“麻烦”肝脏，其中最主要的通路依赖于肝内的乙醇脱氢酶—乙醛脱氢酶系统：肝细胞细胞质中的乙醇脱氢酶首先将酒精（乙醇）代谢为乙醛，接着由肝细胞线粒体内的乙醛脱氢酶将乙醛进一步代谢为乙酸，而后在外周循环彻底分解为水和二氧化碳。

在这一过程中，最大的功臣就数乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶二位“大将”了，正常的酒精代谢中，这二位缺一不可。

但是真要是有一方“不给力”呢？

喝酒脸红：在乙醇脱氢酶将酒精代谢为乙醛后，乙醛脱氢酶活性不高，干活不积极，就会导致我们体内乙醛大量堆积，而乙醛是一种能迅速扩张身体毛细血管的物质，最后导致我们皮肤变红；而如果一碰酒精就脸红，那就是我们常说的“酒精过敏”了。

喝酒脸白：喝酒脸白是一种更可怕的表现，即同时缺少乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶。由于最主要的肝脏代谢进度缓慢，酒精开始在腹腔聚集，皮肤血管收缩，最后导致皮肤变白。

03 酒精的危害

目前，酒精性肝病是全球范围内流行程度最大的慢性肝脏疾病，在发达国家大约贡献社会全部疾病负担的 9.2%，同样的发展态势也已在发展中国家萌现。酒精性肝病谱系多种多样，从轻度的脂肪变性到急性肝炎、明显的肝硬化甚至肝癌等。在人群水平，酒精性肝病的致死率与人均饮酒量直接相关，流行病调查数据显示，年人均饮酒量每增加 1 升，肝硬化的发生率将提高约10%。无论是乙醇还是乙醛，都被世界卫生组织判定为一类致癌物，简单来说就是喝多了一定会得癌症。

同时，醉酒后的行为同样也会对我们的生命造成威胁，酒驾就是其中之一。因此，控制饮酒，请不要贪杯哦！

如何科学饮酒？怎样避免醉酒？这些问题留待下期——《酒攻略（二）》！

参考文献：

【1】项伟,夏延斌,余望贻,等.几种调控酒精代谢物质解酒效果的比较研究【J】.食品科学,2007,327(02):317-321.

【2】张幼芳.乙醇脱氢酶在酒精代谢中的作用【J】.中国法医学杂志,2013,28(05):391-393.

【3】王瑢.酒精代谢关键酶的基因分型方法研究【D】.广东药学院,2014(03).

【4】任天羿.乙醛脱氢酶功能与酒精性肝损伤相关性的机制研究【D】.吉林大学,2020(08).

【5】胡绍柳,蒋丰蔚,侯文峰.基于二室模型的人体酒精代谢分析【Z】.科学咨询(科技·管理),2020(02):112.

【6】张瑞丹.饮酒及酒精代谢相关基因与肝纤维化损伤的关系研究【D】.福建医科大学,2021(02).